选址模型
以人流—客流—车流三要素构建量化评分模型，结合商圈类型（社区/办公/学校/医院/交通枢纽）、消费力与客单、竞品密度、租金与租售比、可达性与停车等因素进行敏感性分析与情景推演。
动线与功能布局
以顾客动线、服务动线、物流动线三线分离为原则，优化前场（迎宾—候餐—就餐—结账—外卖取餐）与后场（收货—验货—仓储—粗加工—切配—烹饪—洗碗—保洁）的节拍与衔接；设置明档/半明档与可视厨房提升信任与体验。
设备与能效
以菜单—工艺—产能反推厨房设备清单与工位配置，兼顾燃气/电力/蒸汽负荷与通风排烟能力；选用节能设备、余热回收、可量化水电气表与智能控制，降低单位出品能耗。